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最后再慢慢小火炖烤成熟
发布者:扑克王APP 点击: 发布时间:2020-03-28 11:27

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  1.把新鲜黑棕鹅洗净后,放在有食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料配合的汤水中研制6个小时。

  2.待黑棕鹅腌制好后,在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜,并用铁叉固定好,以备烘烤使用。

  3.把烤炉或者烤箱打开,把腌制好的生鹅放进去,先有小伙,再逐渐大火,最后再慢慢小火炖烤成熟。

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  2.待黑棕鹅腌制好后,在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜,并用铁叉固定好,以备烘烤使用。

  3.把烤炉或者烤箱打开,把腌制好的生鹅放进去,先有小伙,再逐渐大火,最后再慢慢小火炖烤成熟。

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  2.待黑棕鹅腌制好后,在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜,并用铁叉固定好,以备烘烤使用。

  3.把烤炉或者烤箱打开,把腌制好的生鹅放进去,先有小伙,再逐渐大火,最后再慢慢小火炖烤成熟。

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  2.待黑棕鹅腌制好后,在其体内加入用精盐拌好的葱丝、生姜,并用铁叉固定好,以备烘烤使用。

  3.把烤炉或者烤箱打开,把腌制好的生鹅放进去,先有小伙,再逐渐大火,最后再慢慢小火炖烤成熟。

  (1) 先料与处理:选 取经过良肥饲养,体肥肉嫩,骨细皮柔,活重 2.25~3.0公斤的清远黑棕鹅(又名乌棕鹅)为原料(符合条件的其他品种幼鹅亦可). 经屠宰放血,褪毛清皮,腹部开膛清内脏,净洗膛腔,斩脚去翅,烫皮景干待腌。

  (2) 配料与腌制:按50公斤原料鹅胚计算,将精盐2公斤,五香粉0.2公斤,白糖2公斤,50度白酒0.5公斤,葱白1公斤,芝麻2公斤,生抽(酱油)2公斤,蒜与豉酱少许等辅料混合均匀,用以拦和学好腌鹅胚.最后放适量配料二腹腔,用 竹针将膛 口缝好,全表涂淋加5倍冷开水的天花乱坠芽糖溶液晾干即可烧烤。

  (3) 烧烤:将配制好的科技开发胚挂炉烧烤。先以鹅背向火,微火烧烤约20分钟,见鹅体变干转色,使鹅胚胸背转向火口,炉温升至200℃,高温继续烘烤20分钟,便可出炉。在烤熟的鹅体上涂抹一层花生没,即为成品。

  (4) 成品规格与食用品质:成品要求达到色泽鲜红,皮脆肉香,脂及丰富,味美适口。

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