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合肥本地特色小吃汇总 美味传天下
发布者:扑克王APP 点击: 发布时间:2021-02-24 00:35

  合肥美食越来越多,各种外来美食遍地开花。不过合肥本地特色美食丝毫不逊色,同样令合肥人及外来食客食欲大开,根本停不下来。在合肥,怎能不知道合肥本地特色小吃,小编进行了大盘点,一起来涨姿势吧!

  这是合肥本地一道特色菜肴,冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好,豆香加上咸鸭的肉香,鲜香无比,令你食欲大开。做这个菜之前,要先把黄豆泡发,然后,将泡发黄豆和咸鸭一起放入锅中,加水,水量在没出黄豆表面2厘米左右。大火烧开,然后小火慢炖,水快要干时,加入猪油,味精等调味,根据个人口味,可以加入八角等调味品。

  肥东地区的汉族传统小吃,通过对牛后腿肉进行煮、炒、烤,在制作过程中添加多种配料,牛肉味浓香辣,并在咀嚼时具有味甜的特色。

  合肥传统小吃,原系宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间,选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口。

  合肥传统小吃,民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节,当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干、肉、蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年。贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。

  麻饼形如月饼,表面金黄.圆边浅黄,表皮芝麻颗粒饱满,分布均匀,食之外皮松软香甜,内馅甜而不腻,具有橘、梅等果料风味。

  寸金,形似笔杆粗细,长约一寸,故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇,具有橘饼、桂花的特有香气,脆、甜兼得。

  烘糕,以米粉为主要原料,经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。

  白切,片薄甜脆、质白透明,口感酥脆,甜而不腻,因拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳,而成为优质名点,后也有用黑芝麻制作,墨黑如漆,滋补养身,故又叫黑切,两种统称白(黑)切。

  产于长丰县,历史悠久,原系朝廷贡品,其肉质较普通鹅细嫩,味美,烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅,卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代,迄今已逾百年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅,色清正,香浓郁,味道鲜美。渊源流长,经历了炖、煮之法的演变。以又白又大又肥的皖西白鹅作原料,依靠吴山优质矿泉水,配以十几种中草药和传统秘方配制而成,才形成了今日风味独特堪称江淮一绝的“贡鹅”。

  又名庐江大弯饺,合肥本地汉族传统小吃,在庐江县、三河镇及市区部分地区均有。以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近百年制作历史。米饺只有当顿才好吃,留到下一顿,无论是重新下锅炸,还是蒸起,都再也找不回当初的那种松脆、软糯、鲜美的感觉了。

  合肥的特色美食,属于冷菜类,此菜色泽酱红,骨酥肉烂,入口即化,酥香两味,俱在其中。主要取材是生长在合肥包河的一种鲫鱼,只因鱼背是黑色的,人们看到它,便联想了铁面无私的包青天包公大人,于是又送它一个“包公鱼”的美名,并且因领袖毛主席的品尝而闻名。

  合肥名菜,风靡全国,是采用多种食材一起烹饪而成的,因此菜跟李鸿章有关,故名李鸿章大杂烩。这道菜很有讲究,且事先要做过“前期工作”,如以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底,用麻油酥烧,然后装入陶盆,点以白酒、酱油等佐料,放在炭基上用文火慢烧,直至油清菜熟方原盆上桌,十分讲究。后来,合肥名厨对传统的“大杂烩”在制作工艺上加以改进,所做的新式“大杂烩”,咸鲜可口,醇香不腻。

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